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杜邦用低碳水化合物產品給焙烤工業(yè)帶來全新機遇

2016-06-27 10:33:52 點擊數(shù):

頤科尚元――國際化功能性食品配料供應商

     杜邦營養(yǎng)與健康公司給處于困境的焙烤市場指明了一個健康方向,新概念靈感來自于北歐的瘦面包。這款Nordic Light Thins產品富含健康的碳水化合物,目標指向那些逐漸遠離傳統(tǒng)小麥面包的消費者。

     如今,有70%的消費者都在關注健康飲食,他們認為傳統(tǒng)面包的熱量太高,糖和碳水化合物的含量也太高。

     Nordic Light Thins是杜邦公司低碳水化合物系列產品之一,用于幫助焙烤師們將消費者重新吸引回超市的面包貨架旁。

50%的北歐谷物

     瘦面包質地柔軟,表面有孔洞,厚度介于烤面包和墨西哥面餅之間,面粉中含有50%的燕麥、蕎麥和大麥。這些都是北歐的谷物,富含纖維素和其他重要營養(yǎng)素。

     杜邦公司的酶和蔬菜基乳化劑POWERBake® Thins讓瘦面包在14天的儲藏期內保持柔軟和新鮮。

減少50%小麥精粉

    “瘦面包在瑞典和芬蘭受到長久的歡迎,當?shù)叵M者將這種面包作為三明治來食用。”杜邦首席焙烤應用專家Charles Hansen說。

    “Nordic Light Thins的小麥精粉的使用量只有標準小麥面包的一半。除了纖維素和各種營養(yǎng)物質,該產品還加入了β-葡聚糖,用于幫助降低高水平的血液膽固醇。”

具有生物活性的營養(yǎng)物質

     杜邦公司其他的低碳水化合物產品從發(fā)芽小麥、傳統(tǒng)谷物和種子中獲得生物活性的營養(yǎng)物質,而Nordic Light Thins則從小麥和大麥中獲得營養(yǎng)素。

     這個概念包括大麥早餐餅干,發(fā)芽全谷面包和墨西哥面餅。對于有擠壓設備的面包師,杜邦公司還專門推出了高蛋白、高纖維的概念,用于擠壓面包條的生產。所有配料都在杜邦丹尼斯克的現(xiàn)有產品范圍里。

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